Paris, a capital da melhor gastronomia do mundo

Paris é reconhecida mundialmente pela sua excelente gastronomia. Combina talento, experiência e produtos franceses de alta qualidade. Existe uma grande variedade de restaurantes onde se pode (e deve) experimentar a cozinha tradicional francesa, cada um com o seu estilo próprio.
Algumas das especialidades mais famosas que se encontram em Paris são os Blanquettes de veau (ensopado de vitela), o Coq au Vin (galo cozido em vinho tinto) e os queijos variados. Há algumas iguarias mais exóticas que também poderão ser saboreadas tais como o Foie gras (pasta a base de fígado de ganso ou pato), as Cuisses de grenoulles (coxas de rã), o Escargot (caracóis) e o Caviar (ovas de esturjão não fertilizadas, salgadas e de preferencia frescas e sem qualquer outro tipo de aditivo, corante ou preservante).

Paris

Blanquettes de veau 

Foie Gras

Escargot

No campo das sobremesas, algumas tradicionais são o Crème brûlée (leite-creme), os Crêpes (panquecas finas), a Mousse de chocolate, a Pâtisserie (confeitaria tradicional que inclui, por exemplo, os Macarons) e os Mille-feuilles (mil folhas).
Além da cozinha burguesa, que inclui todos os pratos clássicos e a cozinha regional (cuisine do terroir), a França é o berço da cuisine nouvelle, caracterizada por ser elaborada em pouco tempo, com molhos leves e em menores porções, apresentadas de forma refinada e decorativa. Você pode descobrir alguns dos paladares deste tipo de cozinha durante a sua visita a Paris.

Crème brûlée

Crêpe

Texto elaborado por: José Augusto

Tour Eiffel

Quando se pensa em París, o que vem na cabeça? Sim, Tour Eiffel (Torre Eiffel) , o grande projeto arquitetônico, símbolo da cidade.

Construída em 1889, para comemorar os 100 anos de Revolução Francesa, o símbolo da cidade atrai quase sete milhões de pessoas por ano. “Pouca” gente né?

Mas o que mais de interessante tem nessa torre além de belas visões panorâmicas da cidade e as luzes? Para os mais chegados em comida, como eu, há dois restaurantes na torre.

Nada melhor do que ver as luzes da cidade com a “barriga cheia” não é mesmo? Os restaurantes 58 Tour Eiffel e o Le Jules Verne comandados pelo grande chef Alain Ducasse, fazem você vivenciar uma das mais fantásticas experiências da vida, onde os cinco sentidos humanos estão em plena harmonia.

O 58 encontra-se no primeiro andar da torre e é um restaurante para toda família, mais popular, com pouco glamour porém muito belo.Já Le Jules Verne é um restaurante mais sofisticado e refinado, localizado no 2 andar a 125 metros de altura, de onde é possível contemplar paisagens maravilhosas, tanto de dia quanto a noite.

Então para você que gosta de gastar um pouco mais para ter essas experiências maravilhosas e ainda comer muitíssimo bem em um ótimo ambiente, com uma vista sensacional, ai esta uma dica!

Fachada do Restaurant 58

Vista interna do Restaurant 58

Fachada do Le Jules Verne

Vista interna do Le Jules Verne

Texto elaborado por: Conrado Fonseca

Musée du Vin

Museu do Vinho
Localizado próximo a Torre Eiffel, em uma adega do séc. XIV, este museu apresenta a história do vinho através de objetos e personagens de cera que representam as principais regiões produtoras.
Aberto das 10h as 18h
Fechado as segundas-feiras e nos dias 24 de Dezembro e 01 de Janeiro.

Entrada do Museu do Vinho

Tour de Vinhos

Todos os dias, exceto nos dias 24 de Dezembro e 31 de Dezembro
A degustação se inicia as 17h com encerramento as 19h (2 horas ao todo)
Para iniciantes ou conhecedores de vinho, este tour apresenta uma variedade de vinhos franceses: da Alsácia a Bourdeaux, de Burgundy a Chateauneuf. O Sommelier o conduzirá através dos prazeres do vinho.
A degustação começa com a apresentação (em inglês) do sommelier. Ao todo serão selecionados 6 (seis) vinhos (incluindo a Champagne), com a apresentação da carta de vinhos que serão degustados e será acompanhado com uma variedade de pães franceses.
É proibido para menores de 17 anos.
Texto elaborado por: José Augusto

Receita: Coq au Vin

Coq au vin é um prato típico da cozinha francesa, feito à base de carne de galo (no Brasil, utiliza-se a carne de galinha caipira, por ser difícil se encontrar a carne de galo) e vinho. O tipo de vinho varia de região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.

Ingredientes

Serve: 10 pessoas

• 3 kg de frango cortado em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 4 cenouras cortadas em rodelas
• 1 garrafa de vinho tinto
• 3 dentes de alho bem picados
• 25 g de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 ml de conhaque
• 400 ml de fundo de galinha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 g de bacon em fatias finas
• 300 g de cogumelos frescos, picados
  
  
  Modo de Preparo
  

  Preparo: 

  30 min | Cozimento: 3 horas | Tempo adicional: 1 dia (geladeira)

• 1.

  Na véspera, misture o frango com a cebola, a cenoura, o vinho tinto, o alho, a salsinha, sal e pimenta numa tigela grande. Deixe marinar por 24 horas na geladeira.

  2.

  Coe a marinada e reserve todos os ingredientes.

  3.

  Aqueça o azeite em uma panela e salteie o frango em fogo médio, ou até dourar. Adicione o conhaque e reduza.

  4.

  Dissolva a farinha no caldo de galinha e reserve.

  5.

  Adicione todos os legumes da marinada, depois a marinada em si (líquido), o caldo de galinha, o bacon e os cogumelos. Cozinhe por 2 h 30 min a 3 h.
  
  
  Curiosidades
  
  

  
   Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C, por um motivo no mínimo interessante... Os celtas (liderados por Vercingertórix)estavam em batalha com os romanos, até que o exército de Julio Cesar cercou todos os acampamentos.  Como forma de rendição, os celtas mandaram um galo de briga à Julio Cesar que o respondeu com um convite para um jantar, feito com o próprio galo cozido no vinho da região.
  

  A receita originalmente é feita com galo velho e o vinho serve justamente para amaciar a carne. Como aqui no Brasil não temos o costume de comer galo, ocorreu a adaptação para o frango ou galinha(de preferência caipira).

  
  

  
  
  Fonte: 

  http://pt.wikipedia.org/wiki/Coq_au_vin

  
  

Le Cordon Bleu

A escola tem suas origens pela L’Odre des Chevaliers du Saint Esprit (Ordem dos Cavaleiros do Espírito Santo), uma elite de cavaleiros franceses que foi criada em 1578. Cada membro era recompensado com a Ordem do Espírito Santo, a qual suspendia uma fita azul. De acordo com a história, o grupo ficou conhecido por seus banquetes extravagantes e luxuosos, conhecidos por sua vez como "cordon bleu". Enquanto esses jantares foram abolidos pela Revolução Francesa, o nome permaneceu sinônimo de excelente comida que mais tarde acabou sendo adotado pela revista de culinária francesa "La Cuisinière Cordon Bleu", fundada por Marthe Distel no começo do século XIX, que oferecia lições especiais dos melhores chefs na França. 
Em 1895, em Paris, foi aberta a primeira escola, que rapidamente se tornou uma das melhores escolas de culinária do mundo. O objetivo da escola é preservar a excelência da cozinha francesa, antecipando as tendências profissionais para o futuro gastronômico em todo o mundo.

Le Cordon Bleu em Paris

Alunos da escola Le Cordon Bleu de Paris

Texto elaborado por: Jeferson Santos

la Tour d’Argent

Todos nós sabemos que a França é o país referência quando o assunto é gastronomia, pois foi de lá que surgiram os primeiros restaurantes, os primeiros cafés e as primeiras escolas de Gastronomia.

Por meio de tantos estabelecimentos espalhados em Paris, gostaria de citar um: la Tour d'Argente. Um exemplo de como se administra um estabelecimento.

La Tour d’Argent (a torre de prata) pode ser considerado uns dos primeiros Restaurantes do mundo. Os proprietários alegam existir desde 1582, incríveis 400 anos. Inicialmente era uma taverna na qual teria passado o Rei Henrique IV da França e iniciado o uso de talheres nas refeições.

Com visão para o rio Sena e para a Catedral de Notre Dame, é lugar de luxo onde se agrega muita historia e comida BOA !

"A Torre de Prata"

Visão da Catedral de Notre Dame

Catedral de Notre Dame

Catedral de Notre Dame

Uma das mais belas catedrais do mundo, não poderia estar presente em outro lugar além de Paris, capital da França, uma cidade capaz de englobar Arte, Historia e Ciência em um mesmo lugar.

Para se ter uma dimensão de quanto da historia estamos falando, a catedral foi começar a ser construída em 1163! É de se espantar. Na praça em frente a catedral há uma placa de bronze que representa o marco zero, dizem que todas as distâncias das estradas nacionais são calculadas a partir daquele ponto.
Muitas historias, belas artes e símbolos se encontram nesse fenomenal local, marcado pelo mundo, onde até desenho animado da Disney esta presente.

Um bom lugar para se visitar e tirar suas próprias conclusões do quanto ela é significativa para a cidade.





Texto elaborado por: Conrado Fonseca