Receita: Coq au Vin

Coq au vin é um prato típico da cozinha francesa, feito à base de carne de galo (no Brasil, utiliza-se a carne de galinha caipira, por ser difícil se encontrar a carne de galo) e vinho. O tipo de vinho varia de região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.

Ingredientes

Serve: 10 pessoas

• 3 kg de frango cortado em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 4 cenouras cortadas em rodelas
• 1 garrafa de vinho tinto
• 3 dentes de alho bem picados
• 25 g de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 ml de conhaque
• 400 ml de fundo de galinha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 g de bacon em fatias finas
• 300 g de cogumelos frescos, picados
  
  
  Modo de Preparo
  

  Preparo: 

  30 min | Cozimento: 3 horas | Tempo adicional: 1 dia (geladeira)

• 1.

  Na véspera, misture o frango com a cebola, a cenoura, o vinho tinto, o alho, a salsinha, sal e pimenta numa tigela grande. Deixe marinar por 24 horas na geladeira.

  2.

  Coe a marinada e reserve todos os ingredientes.

  3.

  Aqueça o azeite em uma panela e salteie o frango em fogo médio, ou até dourar. Adicione o conhaque e reduza.

  4.

  Dissolva a farinha no caldo de galinha e reserve.

  5.

  Adicione todos os legumes da marinada, depois a marinada em si (líquido), o caldo de galinha, o bacon e os cogumelos. Cozinhe por 2 h 30 min a 3 h.
  
  
  Curiosidades
  
  

  
   Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C, por um motivo no mínimo interessante... Os celtas (liderados por Vercingertórix)estavam em batalha com os romanos, até que o exército de Julio Cesar cercou todos os acampamentos.  Como forma de rendição, os celtas mandaram um galo de briga à Julio Cesar que o respondeu com um convite para um jantar, feito com o próprio galo cozido no vinho da região.
  

  A receita originalmente é feita com galo velho e o vinho serve justamente para amaciar a carne. Como aqui no Brasil não temos o costume de comer galo, ocorreu a adaptação para o frango ou galinha(de preferência caipira).

  
  

  
  
  Fonte: 

  http://pt.wikipedia.org/wiki/Coq_au_vin